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La niacina o ácido nicotínico es una molécula pequeña que en el organismo pasa a formar parte del dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD).
El NAD es un compuesto que participa en la producción de energía a partir de los alimentos; más específicamente, almacena los electrones de la oxidación de los alimentos para usarlos posteriormente en la producción de ATP.
La niacina es la parte del NAD que el cuerpo no puede sintetizar y necesita adquirir mediante la dieta.
Sin NormasComo vitamina esencial, se requiere consumir alimentos que provean niacina al organismo. El contenido de la vitamina debe estar soportado por análisis, especialmente para alimentos fortificados.
Harina de maíz nixtamalizada, Alimento (destinado al consumo humano)
| Clave | Nombre |
| NOM-247-SSA1-2008 | Cereales y Derivados - Métodos de prueba |
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