Múltiples sustancias de características diferentes generan olor, y la evolución ha dicatado agradable o desagradable en función de la supervivencia. no hay una característica química enteramente definida para determinar el olor de cada sustancia, pero se sabe que el olor de muchas de ellas responde a la forma molecular más que a sus propiedades químicas.

El agua pura es inodora, así que cualquier olor que desprenda y sabor que se aprecie se debe las sustancias que se encuentren en ella.

 

Un olor o sabor desagradables merecen inmediatamente sospecha y pueden causar rechazo.

 

Nota: la prueba de olor y sabor es organoléptica. Sólo se ejecutará si el agua en cuestión se mantiene dentro de la regulación en el resto de los parámetros.