Descripción

Muchas muestras sólidas expresan sus resultados como mg / g. El contenido de agua de la muestra puede influir mucho en el resultado y está sometido a gran variación por la cantidad de agua que la muestra puede perder o absorber por la humedad del ambiente; para eliminar esta variación, los resultados suelen expresarse como base seca y para esto, requieren conocer el contenido de humedad.

Con excepción de materiales como los aceites, cuyo contenido de agua es mínimo, la humedad de las muestras se suele medir pesando la muestra antes y después de un secado por calentamiento. El contenido de humedad se expresa como porcentaje del peso total. 

Sin Normas

Todos los alimentos contienen agua en alguna proporción. El contenido de agua puede ser altamente variable, desde 5 % en semillas de girasol hasta más del 90 % en la sandía y el jitomate. La comparación directa directa del contenido de alimentos se distorsiona por el contenido variable de agua, por lo que se determina la humedad para poder establecer el contenido del alimento en base seca.

La cantidad de agua presente en los productos influye de varias maneras: determina la caducidad del alimento al influir en la facilidad con que los microorganismos proliferen, sirve para evaluar si un lote de alimento no tiene agua añadida con el propósito de elevar su peso y es un requisito fundamental en la definición de ciertos alimentos como la mantequilla o la leche en polvo.

Sin Normas

El contenido de humedad del suelo junto con la porosidad y estructura del mismo determinan la capacidad de las plantas para proveerse de agua de él.

Como en otras matrices sólidas, es necesario medir el contenido de humedad del suelo para poder reportar las concentraciones de otros analitos en base seca.

Sin Normas

La humedad es simplemente la contraparte del valor de sólidos totales como porcentaje.

Como la humedad hace gran diferencia a la hora de reportar el contenido de contaminantes, se calcula para poder restarla y estimar el valor de los demás parámetros del lodo en base a los sólidos únicamente.

Matrices

Leche, Fórmula láctea, Producto combinado, Producto del mar, Harinas, sémolas y semolinas, Harina, Sémolas y semolinas, Aceite mineral, Alimento (destinado al consumo humano), Producto de huevo, Mieles y jarabes

Métodos

Clave	Nombre
ASTM D6304-07	Método de prueba estándar para la determinación de agua en productos de petróleo, aceites lubricantes y aditivos por Titulación de Karl-Fischer Coulométrica
NMX-F-428-1982	Alimentos. Determinación de humedad (Método rápido de la termobalanza).
NOM-243-SSA1-2010	Productos y servicios. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba
NMX-F-211-SCFI-2012	Alimentos - Aceites y grasas vegetales o animales - Determinación de humedad y materia volátil por el método de placa caliente - Método de prueba
NOM-247-SSA1-2008	Cereales y Derivados - Métodos de prueba
NOM-116-SSA1-1994	Bienes y servicios. Determinación de humedad en alimentos por tratamiento térmico. Método por arena o gasa.