E.coli O157:H7 es la cepa más conocida involucrada en diversos casos de brotes entre la población por ingestión de alimentos contaminados; sin embargo, un grupo de cepas diferentes con la mismos factores virulentos han aparecido con una frecuencia creciente.

 

Estas nuevas cepas contienen serotipos distintos a O157 y por lo tanto no pueden detectarse con la misma prueba serológica. Actualmente se ha desarrollado un método para identificar conjuntamente otros 6 serotipos productores de la toxina Shiga (STEC).

Los bovinos y otros mamíferos rumiantes son reservorios naturales de E. coli STEC. Por dicho motivo, el análisis de estos patógenos se está volviendo cada vez más solicitado por clientes como criterio para contrato con el proveedor.