Descripción

Se consideran coliformes totales aquellos que pueden fermentar la lactosa a 35-37 ºC produciendo gas, ácido y aldehído. Aunque en un tiempo se consideró que los coliformes totales conformaban únicamente bacterias intestinales, ahora se sabe que también se encuentran en el medio ambiente de manera independiente como en aguas enriquecidas o incluso aguas potable de relativamente buena calidad. 

 

Sin Normas

Se miden los coliformes totales para estimar la calidad del agua potable en sistemas de distribución y la existencia de focos de recontaminación. 

Sin Normas

Los coliformes totales son bacterias que se pueden encontrar en el ambiente. Aunque su presencia no indica necesariamente contaminación fecal, revelan que el alimento estuvo expuesto a una contaminación general (utensilios sucios, cocción insuficiente, etc).

Matrices

Agua potable, Agua purificada, Hielo, Agua natural, Leche, Fórmula láctea, Producto combinado, Helados y sorbetes de crema, Bases y mezclas para helados de crema, Harina de maíz, Harina de maíz nixtamalizada, Harina de cebada, Harina de avena, Harina de arroz, Harina, Alimentos a base de cereales, Pastas, Pan, Bollos, Pan dulce, Galletas, Galletas rellenas o cubiertas, Pasteles, Pays, Superficie viva, Superficie inerte, Huevo, Producto de huevo

Métodos

Clave	Nombre
CCAYAC-M-004/11	Método de prueba para la estimación de la densidad microbiana por la técnica del número más probable (NMP), detección de coliformes totales, coliformes fecales y Escherichia coli
NOM-113-SSA1-1994	Bienes y servicios. Método para cuenta de microorganismos coliformes totales en placa.
NOM-243-SSA1-2010	Productos y servicios. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba
NMX-AA-042-SCFI-2015	Análisis de agua - Enumeración de organismos coliformes totales, organismos coliformes fecales (termotolerantes) y Escherichia coli - Método del número más probable en tubos múltiples
NOM-242-SSA1-2009	Productos de la Pesca - Métodos de prueba
NOM-247-SSA1-2008	Cereales y Derivados - Métodos de prueba
NOM-210-SSA1-2014	Productos y servicios. Métodos de prueba microbiológicos. Determinación de organismos indicadores. Determinación de microorganismos patógenos.