Descripción
El sulfito es un anión de azufre que puede formar varias sales. El estado de oxidación del azufre es intermedio en el sulfito y comúnmente es oxidado a ion sulfato.
Los sulfitos son agentes bacteriostáticos usados comúnmente en una diversidad de alimentos. Aunque los sulfitos no son tóxicos, son alérgenos para personas sensibles. La adición y el contenido final de sulfitos con frecuencia tienen límites establecidos.
Sin Normas
Los sulfitos se añaden con frecuencia a los mariscos para preservarlos y evitar su descomposición.
La adición de sulfitos está regulada por la normas mexicanas.
Matrices
Métodos
Clave |
Nombre |
NOM-242-SSA1-2009 |
Productos de la Pesca - Métodos de prueba |