Descripción

La vitamina B₁ o tiamina tiene un anillo pentagonal con nitrógeno y azufre. Este anillo sirve para romper y reconfigurar moléculas con un grupo carbonilo; este tipo de reacción ocurre frecuentemente en el organismo, como en el Ciclo de Krebs (ciclo de reacciones que produce energía a partir de los alimentos).

Sin Normas

Esencial para el organismo, la carencia de vitamina B1 en la dieta causa un cuadro clínico conocido como Beriberi en el que afecta al sistema nervioso, causando trastornos psicoloógicos y provoca acumulación de agua. Si no se resuelve, culmina en la muerte.

El tratamiento de ciertos alimentos naturalmente ricos en vitamina B1 puede suprimir su aporte nutritivo.

Matrices

Alimento (destinado al consumo humano)

Métodos

Clave	Nombre