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Análisis de grasas saturadas

Descripción

En las grasas saturadas, los ácidos grasos contienen únicamente enlaces sencillos entre átomos de carbono.

Sin Normas

Las cadenas de los ácidos grasos saturadas son rectas y pueden formar cúmulos apretados fácilmente y por la atracción molecular son sólidas y duras a temperatura ambiente; los enlaces dobles imponen un doblez que hace que se encuentren más separadas unas de otras y reducen su punto de fusión, haciendo que suavicen y eventualmente sean líquidas a temperatura ambiente.

Matrices

Alimento (destinado al consumo humano)

Métodos
Clave Nombre
NMX-F-490-1999-NORMEX Alimentos - Aceites y grasas - Determinación de la composición de ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía de gases