En las grasas saturadas, los ácidos grasos contienen únicamente enlaces sencillos entre átomos de carbono.
Sin NormasLas cadenas de los ácidos grasos saturadas son rectas y pueden formar cúmulos apretados fácilmente y por la atracción molecular son sólidas y duras a temperatura ambiente; los enlaces dobles imponen un doblez que hace que se encuentren más separadas unas de otras y reducen su punto de fusión, haciendo que suavicen y eventualmente sean líquidas a temperatura ambiente.
Alimento (destinado al consumo humano)
Clave | Nombre |
NMX-F-490-1999-NORMEX | Alimentos - Aceites y grasas - Determinación de la composición de ácidos grasos a partir de C6 por cromatografía de gases |
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