Menu

Análisis de enterotoxina estafilococcica

Descripción

Algunas cepas de Staphylococcus aureus pueden producir enterotoxinas. Estas enterotoxinas actúan generando una respuesta inmunitaria desmesurada que ocasiona inflamación de los tejidos.

Sin Normas

La enterotoxina generada por Staphylococcus puede resistir por algún tiempo temperaturas elevadas sin inactivarse, por lo que un alimento sin bacterias viables aún puede ocasionar trastornos si llegó a contener cantidades significativas de una cepa virulenta de Staphylococcus.

Matrices

Leche, Fórmula láctea, Producto combinado, Helados y bases para helado de crema, Queso fresco, Queso madurado, Queso procesado, Producto del mar, Bagres

Métodos
Clave Nombre
NOM-243-SSA1-2010 Productos y servicios. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba
Ridascreen Métodos inmunológicos Ridascreen®