Algunas cepas de Staphylococcus aureus pueden producir enterotoxinas. Estas enterotoxinas actúan generando una respuesta inmunitaria desmesurada que ocasiona inflamación de los tejidos.
Sin NormasLa enterotoxina generada por Staphylococcus puede resistir por algún tiempo temperaturas elevadas sin inactivarse, por lo que un alimento sin bacterias viables aún puede ocasionar trastornos si llegó a contener cantidades significativas de una cepa virulenta de Staphylococcus.
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Clave | Nombre |
NOM-243-SSA1-2010 | Productos y servicios. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado y derivados lácteos. Disposiciones y especificaciones sanitarias. Métodos de prueba |
Ridascreen | Métodos inmunológicos Ridascreen® |
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